豆酱的制作方法及配料（如何做酱豆）

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2、瓜豆酱的详细制作方法瓜豆酱（又称西瓜豆酱）是河南等地的传统发酵美食，结合了黄豆的醇厚与西瓜的清甜，制作过程分为处理黄豆、发酵、晒酱三大步骤。

3、郫县豆瓣酱的制作方法及配料详解 一、核心原料 主料：霉豆瓣（需保留黄霉，忌黑霉）：传统选用蛋白含量高、发酵后不易化渣的蚕豆发酵制成 辣椒：首选尾部带钩、细长的二荆条干辣椒（鲜辣椒也可），要求颜色红亮、油脂丰富 生菜籽油：必须使用未加热的生油，这是发酵的关键 配料比例（以500克霉豆瓣为例。

4、制作牛肉酱时使用的豆瓣酱，其核心在于发酵工艺与配料搭配。

5、制作方法:一、 准备:1、 备料:西瓜、黄豆、小麦面、食盐、花椒、大料、小茴香、生姜。

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